Flamiches au fromage de Comté et poires confites au sirop d’érable
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte :
15 g de farine, 10 g de conté, 10 g de beurre, 5 g de crème aigre, 1 pincée de sel
Travaillez ensemble ces ingrédients, puis laisser reposer une nuit.
Pour l’appareil à flamiche :
3 oeufs entiers, 1/3 de litre de crème, sel et poivre
Battez le tout ensemble de façon homogène.
Pour la garniture :
1 poire (Doyenne de Comice), 30 g de sirop d’érable.
Préparation :
- Étendez votre pâte de façon conventionnelle et foncez 8 petits moules à tartelettes que vous remplissez de haricots secs en prenant soin de placer une feuille de papier entre la tartelette et les haricots.
- Cuisez au four à 200 °C pendant 5 minutes.
- Lissez les tartelettes dans les moules en ayant auparavant retiré les haricots.
- Disposez les morceaux de Comté sur la pâte des tartelettes et recouvrez de l’appareil à flamiche.
- Remettez-les au four à 250 °C pendant 5 minutes, celles-ci auront alors une belle coloration.
- Mettez le sirop d’érable dans une casserole et faites confire votre poire épluchée et coupée en 8 quartiers pendant 5 à 6 minutes.
- Démontez vos flamiches et dressez sur assiette. Garnissez avec les quartiers de poires confites au sirop.