Trucs et Astuces

Liaison sans farine

Cuites à l'eau, puis réduites en purée, les carottes constituent

un agréable liant à la place du traditionnel beurre manié

(beurre + farine) utilisé pour les plats en sauce.

En plus de sa couleur originale, ce liant apporte une saveur sucrée

qui rectifie l'acidité des sauces.

Carrelages

et oeufs cassés

N'essayez pas de nettoyer tout de suite votre carrelage,

car vous aurez beaucoup de mal à enlever le blanc d'oeuf.

Ramassez les morceaux et recouvrez le reste de sel fin ou de farine.

Après un bon quart d'heure,

vous pourrez essuyer avec du papier absorbant.

fromage filant

Dans un gratin de pâtes ou de légumes, le fromage "filera"

mieux si vous l'avez râpé très gros ou découpé en fines lamelles