soleil estival
dans le panier pour 4 :
4 aubergines aubergines
100g d'olives (on n'en avait pas!)
2 cs de pignons de pins
2 cs de raisins secs
2 cs de câpres
1 coeur de céleri
4 tomates ou 3dl de sauce tomates
1/2 oignon
1 bouquet de basilic
huile d'olives
1/2 verre de vinaigre blanc
1 cc de sucre en poudre
sel poivre
en cuisine :
lavez les aubergines et coupez les en dés
mettez les dans une passoire avec du sel pour les faire dégorger pendant 1 heure
hachez l'oignon et le céleri
préparez le basilic, les câpres, les pignons et les raisins secs (et les olives)
si vous utilisez des tomates fraiches coupez les en dés
faîtes revenir l'oignon et le céleri dans une grande poêle avec de l'huile d'olives
ajoutez les raisins, les câpres et les pignons
faites revenir 2 minutes puis ajoutez les olives et les tomates ou la sauce tomate
faites rissoler les aubergines dans une autre poêle avec de l'huile
ajoutez les au reste avec le vinaigre dans lequel vous aurez dissout le sucre
toutes les senteurs de la Sicile !!