Encore une recette extraite de l'excellent ouvrage "L'atelier Pain". Cette fois j'ai testé une recette de pain avec un façonnage en forme de fleur. A base de farine semi-complète bio T110, se pain se marie aussi bien avec le sucré que le salé. Et s'il vous en reste, il donnera d'excellentes tartines grillées pour le petit dèj.....
-340g d'eau
-1/4 de cube de levure de boulanger
-500g de farine bio T110
-1,5 cuillère à café de sel
Préparation :
Mettre les ingrédients cités dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain. Lancer le programme pâte.
Sortie la pâte de la cuve, la déposer sur un plan de travail légèrement fariné. Peser votre pâte puis la couper en 6 pâtons de poids égal. Les couvrir d'un torchon humide puis les laisser reposer 15mn.
Façonnage :
Façonner chaque pâton en boule. Les disposer dans un moule à manqué de 26cm de diamètre anti-adhésif en dessinant une fleur à cinq pétales. Veiller à bien placer la soudure de chaque boule en dessous. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1h à 1h30 selon la température de votre pièce. Préchauffer le four à 220°C. Porter à ébullition un grand verre d'eau. Placer la lèchefrite du four en position haute dans le four chaud puis verser l'eau bouillante dedans. Enfourner la fleur pour 20mn. Démouler puis laisser refroidir sur une grille.
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