- 75% des français ont consommé au moins une fois en 2006 un plat cuisiné ethnique.
- Un nouveau restaurant sur deux à Paris ouvre sur un concept de cuisine ethnique.
- Les grands chefs de cuisine utilisent de plus en plus les saveurs exotiques pour leurs recettes et n'hésitent pas à mélanger les cultures en inventant la " fusion food ".
- Les chaînes de la Grande Distribution développent de larges linéaires sur les thématiques ethniques et communautaires et n'hésitent pas parfois d'apposer leur marque de distributeur sur certaines gammes exotiques.
Ah si ethnic pouvait rimer avec éthique !