Vous prendrez bien une petite mousse ? ... au chocolat évidemment !
Cette mousse au chocolat a la particularité d'être légère, rapide à réaliser et délicieuse ; elle vous permettra également d'utiliser quelques blancs d'oeufs si vous en avez en stock. J'ai quelque peu simplifié le mode de préparation par rapport à la recette initiale de Pierre Hermé (Larousse du chocolat). J'avais garni mes coupes de mousse au chocolat de crème chantilly saupoudrée d'une pincée de noix de coco râpée mais vous pouvez opter pour la simplicité, c'est très bon aussi !
Désolée pour les photos, il n'y avait pas beaucoup de luminosité au moment où je les ai prises.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
170 g de chocolat noir à 70% de cacao
8 cl de lait entier
1 jaune d'oeuf
4 blancs d'oeufs
20 g de sucre en poudre
Hachez le chocolat (je le coupe simplement en petits morceaux). Portez le lait à ébullition et hors du feu ajoutez le chocolat. Mélangez avec une spatule jusqu'à obtenir une crème lisse. Laissez tiédir un peu (si vous trempez le doigt vous devez ressentir à peine une sensation de chaleur).
Incorporez le jaune d'oeuf. Mélangez.
Montez les blancs en neige ferme en y incorporant le sucre petit à petit.
Incorporez 1/3 des blancs en neige au chocolat en remuant bien pour alléger un peu la crème. Transférez dans un saladier puis ajoutez délicatement le reste des blancs.
Versez la mousse dans des coupes et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (personnellement je dirais au moins 2 heures) avant de servir.