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L’abbaye du Mont des Cats va rejoindre dès cet été le cercle très fermé des abbayes qui proposeront une bière trappiste et va ainsi renouer avec son passé.
En effet, la brasserie a déjà produit de la bière trappiste et possédait sa propre brasserie. Mais avec les lois de congrégations chrétiennes de 1901 et 1904, les moines se sont réfugiés dans la ville de Watou en Belgique délaissant totalement la production de bière dès 1905.
Le monastère et la brasserie de l’abbaye du Mont des Cats seront totalement détruits pendant la Première Guerre Mondiale, en avril 1918. La brasserie ne fut jamais reconstruite.
Il est donc curieux d’apprendre que l’abbaye proposera une bière trappiste alors qu’elle ne possède pas de brasserie dans ses locaux et ne possède pas le label trappiste pour sa production de fromage.
Pour mémoire les bières trappistes font partie d’un cercle très fermé qui est légiféré par un code et qui n’a offert à ce jour l’appellation qu’à 7 bières. Détails :
Les critères des bières trappistes sont :
- La bière doit être brassée dans une abbaye Trappiste
- La bière doit être brassée sous le contrôle et la responsabilité de moines trappistes
- Les bénéfices doivent être investis dans des œuvres sociales.
Seules 7 bières sont des bières trappistes : La Westmalle, La Westvleteren, L’Achel, La Chimay, L’Orval, La Rochefort, et la Trappe.
L’information entre nos mains, il se posait une véritable question : Comment et où cette bière est-elle brassée ? Il se murmurait qu’elle était brassée soit dans la brasserie de Koningshoeven qui propose déjà la bière trappiste la Trappe soit dans la brasserie qui produit déjà La Chimay. Finalement nous pouvons vous annoncer que c’est la deuxième solution qui est la bonne : La bière trappiste de l’abbaye du Mont des Cats est brassée à la brasserie de Scourmont, c’est à dire dans l’abbaye de Notre-Dame de Scourmont qui brasse déjà la fameuse bière trappiste de Chimay. Nous tenons à vous préciser que la bière est néanmoins brassée suivant une recette exclusive créée par les moines de l’abbaye du Mont des Cats.
Il se murmure cependant que cette solution de brasser ailleurs soit juste temporaire le temps de reconstruire la brasserie au sein même de l’abbaye située dans le village nordiste de Godewaersvelde qui n’est pas célèbre uniquement pour son géant et sa spéciale du Rallye des Routes du Nord.
Nous reviendrons vers vous dès que nous en saurons plus sur cette première bière trappiste Française !
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