Forêt noire aux fruits rouges

Une recette trouvée sur le blog de ma copine Mag, elle l’a fait aux framboises et moi j’y ai mis des framboises et des fruits rouges. Un vrai régal! Ca change de la forêt noire d’habituelle. C’est un dessert frais et assez léger!
Dessert réalisé pour fêter avec ma famille l’arrivée de notre petit prince :)

**Forêt noire aux fruits rouge**
°°Pour 8 personnes°°

Génoise au chocolat

-4 œufs
-120g de sucre semoule
-120g de farine fluide
-1/2 sachet de levure chimique
-15g de cacao non sucré

Mousse aux framboises

-200g de framboises surgelées
-300g de fruits rouges surgelés
-100g de sucre semoule
-3 feuilles de gélatine
-30cl de crème liquide entière

Crème Chantilly

-40g de sucre glace
-30cl de crème liquide entière
-1 sachet de sucre vanillé
-Chocolat râpé pour le décor

Préparer la génoise.
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes.Monter les blancs en neige, dès que le mélange devient mousseux ajouter le sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange devient bien ferme.
Ajouter ensuite les jaunes d'œufs, la farine, le cacao et la levure et mélanger délicatement.
Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et enfourner pour environ 20 min.
Démouler et laisser refroidir.
Préparer la mousse aux fruits rouges.
Monter la crème liquide en chantilly bien ferme à l'aide d'un fouet ou d’un siphon.
Placer les fruits rouges et les framboises dans un blender (garder quelques framboises entières pour la garniture) ajouter 100 g de sucre en poudre et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture liquide.
Prélever environ 50 ml qui servira pour napper la génoise.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes, puis l'essorer.
Mettre la purée de framboise dans une casserole et mettre à cuire 3 min, ajouter la gélatine au bout des 3 min de cuisson en coupant bien le feu.
Pour finir, ajouter délicatement la chantilly au jus de framboises obtenue.
Réserver au frais.
Préparer la crème chantilly.
Monter la crème liquide en chantilly à l'aide d'un fouet ou d’un siphon. Ajouter le sucre glace et le sucre vanillé.
Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule et réserver.
Procéder au montage de la forêt noire. 
Couper la génoise en deux à l'aide d'un couteau.
Badigeonner l'intérieur de la génoise avec le jus de fruits rouges obtenues que vous avez mis de coté à l'aide d'un pinceau.
Placer le 1er disque de pâte au fond d'un moule amovible.
Etaler la mousse aux fruits rouges, ajouter quelques framboises entières.Placer ensuite le 2ème disque de génoise.
Appuyer légèrement sur ce dernier disque afin la crème se place uniformément.
Mettre au frais au moins 2 heures.
Après ce temps, sortir du réfrigérateur, démouler et recouvrir l'ensemble de la forêt noire de chantilly (sans oublier le contour).
Egaliser bien l'ensemble et décorer de chocolat et autre.
Remettre au frais jusqu’au moment de déguster.
Attention la forêt noire ne ce conserve pas plus de 1 journée au frais! Vous pouvez néanmoins la congeler.