Cela ressemble à du saumon fumé, c’est très proche en bouche du saumon fumé… mais ce n’est pas du saumon fumé ! Labeyrie lance sa gamme de
saumon au naturel non fumé.
Et quand le saumon est bon, tout est bon !
Saumon, saumon, saumon ou saumon ?
Dégustation de saumon dans un endroit magnifique (villa Violet, 17e) mais extrêmement sombre pour les photos : taboulé au quinoa et radis, asperge et mousse au wasabi, toast de roquettes… orchestré par Patrice Demangel. À accompagner d’aquavit ou d’un alcool de vin passerillé proposé par le chef avec beaucoup de pertinence (ou vin blanc… mais mes préférences d’accord sont aux alcools forts !).