Ingrédients:
- 150 g de chocolat au lait de bonne qualité
- 175 g de farine + 1 cuillère à café de levure chimique
- 140 g de sucre roux
- 140 g de beurre mou
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 banane écrasée
Pour le glaçage:
- 200 g de chocolat blanc en morceaux
- 1 bocal de 400 g de griottes au sirop
- 15 cl de crème fraîche
- 12 cerises
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Râper les 2/3 du chocolat au lait et couper en petits morceaux le 1/3 restant.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Faire un puits au centre et ajouter le beurre, les oeufs et le lait. A l'aide d'un batteur électrique, battre pendant 2 minutes. Ajouter le chocolat au lait (râpé et en morceaux) et la banane écrasée.
Verser la préparation dans un moule à manquer (ou utiliser un cercle à pâtisserie) de 20 cm de diamètre. Enfourner pendant 40 minutes. [L'idéal est de diviser la pâte en deux et de faire cuire séparément chaque moitié pendant 25 minutes].
Laisser ensuite refroidir au moins une heure avant d'ajouter le glaçage.
Pour le glaçage, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Tremper les cerises dans le chocolat blanc fondu et les disposer sur du papier cuisson. Verser la crème dans le reste du chocolat blanc et bien mélanger.
Mélanger la moitié du mélange chocolat blanc / crème aux griottes bien égouttées. Conserver l'autre moitié nature.
Couper le gâteau en deux dans la largeur. Répartir le mélange aux griottes sur la partie basse, recouvrir de la partie haute du gâteau puis étaler le mélange nature. Décorer enfin le dessus du gâteau avec les cerises trempées dans le chocolat blanc.