Crèmes aux spéculos

Pas le temps ni trop le courage de cuisiner ces derniers temps… je vous fais donc profiter d'une recette de ma maman, un dessert crémeux et gourmand.
Pour les crèmes aux spéculos  250g de mascarpone / 250g de fromage blanc / un demi paquet de biscuits Spéculos ou de biscuits Thé / 50g de sucre blanc, 2 poignées de cassonade / 250g de groseilles / extrait de vanille / quelques feuilles de mentheDéposer la moitié des groseilles au fond d'une coupe ou d'un verre. Mixer les biscuits avec une  demi-cuillère à soupe de fromage blanc et la cassonade. Mélanger dans un saladier la mascarpone, le reste de fromage blanc, le sucre et la vanille. Fouetter. Verser la crème dans les coupes, puis mettre une deuxième couche de groseilles, et enfin le mélange biscuits. Rajouter quelques groseilles pour la déco, ainsi que quelques feuilles de menthe. Mettre au frais une heure avant de servir.