Salam Alyloum, Bonjour !
Un des plats traditionnels Algériens, c'est tres bon ! il est préparer generalement a l'Est de l'Algerie, une sorte de pate tres mince couper en petits carres, qu'on prépare bien en avance, et qu'on fait sécher comme le couscous. Moi j'ai acheté mes pates deja toutes pretes au marcher , je vous laisse le lien de Naouel du blog "evasion culinaire" que d'ailleur je remercie ,elle explique tres bien comment faire ce plat :Clic Ici
J'ai copiée la recette de Naouel ...
Ingrédients :
400 gr de pates trida
Pour la sauce:
1 poulet entier coupé en morceaux, des cuisses entières ou autre viande
1 gros oignon
Huile
Beurre (ou smen)
Pois chiches (mis à tremper la veille)
1 bâton de cannelle
1/4 de c à c de cannelle en poudre
Sel
Poivre
Curcuma (certaines personnes aiment en rajouter mais c'est facultatif)
Oeufs durs pour accompagner
Préparation :
Faites chauffer l'huile avec le beurre, y faire revenir l'oignon haché. Introduisez les morceaux de poulet, le bâton de cannelle, la cannelle en poure, le sel et le poivre, faites revenir quelques minutes. Arrosez d'eau, portez à ébullition, puis baissez le feu. Incorporez les pois chiches et faites cuire
Pendant ce temps, déposez vos pâtes dans un grand saladier, les huiler avec une huile neutre, huiler le haut d'un couscoussier, y déposer les pâtes (la marmite doit soit contenir la sauce en cours de cuisson ou de l'eau bouillante) faites cuire à la vapeur, comptez environ 15 minutes à partir de l'échappement de la vapeur.
Retirez les pâtes, les verser dans le saladier, les asperger d'eau et de sel, laissez-les absorber pendant 15 minutes environ.
Remettez à cuire les pâte à la vapeur. Renouvelez l'opération. Il m'arrive d'asperger de beurre fondu à cette étape de cuisson.
A ce stade, le poulet est cuit, la sauce est prête. Récupérez les morceaux de poulet; les réservez au chaud avec les pois-chiches. Filtrez la sauce.
Versez pour la dernière fois les pâtes dans votre saladier, aspergez-les de 2 louches de sauce et remettez-les à cuire à la vapeur.
Pour finir sur le feu: Disposez les pâtes dans une grande poêle, aspergez de sauce et faites absorber en remuant de temps en temps très délicatement pour ne pas les casser, aspergez encore de sauce tant qu'il sera nécéssaire, le tout sur feu très doux.
Servez les pâtes dans un grand plat de service avec le poulet et les pois chiche; décorez d'oeufs durs.
Note : Si vous voulez faire vos pates trida a la maison regarder chez Naouel ICI c'est bien expliquée il suffit de faire comme des tagliatelles et de les coupées en petits carrés ...