recette assez légère
pour 2 personnes
pennes
1 courgette
1 oignon haché
100g de bacon
4 càs de parmesan
2 jaunes d'oeuf
10 cl de crème allégée
1/2 càc de curry(à l'origine,c'était 2 doses de safran)
sel,poivre
faire dorer l'oignon avec un peu d'huile d'olive
ajouter la courgette coupée en petits cubes laisser cuire 8 à 10mn en remuant régulièrement
faire revenir le bacon coupé en lanières avec un petit peu de beurre
ajouter le aux courgettes
battre les jaunes d'oeuf au bain marie avec un fouet puis incorporer la crème fraîche et 2 càs de parmesan
mélanger délicatement et laisser chauffer cette sauce dans le bain- marie en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse
ajouter le curry,sel et poivre
faire cuire les pennes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée
égoutter les pennes et les ajouter aux courgettes en remuant à feu vif pendant 1 mn
hors du feu,incorporer la sauce et saupoudrer du reste du parmesan
j'ai trouvé cette recette sur un prospectus de "super U" ;