Cassolette d’orge aux légumes

180g d’orge perlé

10 champignons de Paris émincés

1 courgette coupée en dés

1 aubergine coupée en dés

1 oignon ciselé

Un peu d’huile d’olive

Rincez l’orge et faite le trempez 10 minutes dans de l’eau froide. Égouttez-le.

Dans une casserole avec un peu d’huile d’olive faite nacrer l’orge avec l’oignon.

Ajoutez 3 fois le volume d’orge en eau. Salez.

Laissez cuir 40 minutes jusqu'à absorption complète de l’eau à feu moyen.

Dans une casserole mettez un peu d’huile d’olive et faite dorer les des de courgette, d’aubergine, et les champignons de Paris.

Mélangez le tout et cela vous fera un chouette accompagnement de viande ou de poisson.