Pour une vingtaine de biscottis :
- 1/2 tasse de canneberges séchées
- 1/2 tasse d'amandes entières
- 2 tasses de farine
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 3 oeufs
- 1/4 de tasse de cassonnade
- 1/4 de tasse de sucre en poudre
Former 2 boudins d'un diamètre de 5 cm environ. Déposer les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.
Sortir du four et laisser refroidir. Découper les boudins en tranche d'1/2 cm. Les déposer à nouveau sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, sans les superposer. Faire cuire à 200°C pendant 15 minutes, le temps que les biscotti soient dorés. Ils ne doivent pas être trop bruns, sinon ils seront trop secs.