Gaspacho de cerises et pain d'épices

Une soupe fraîche et sucrée, parfumée à la confiture de fraise et à la vanille, accompagnée de pain d'épices.

Ingrédients :
300 g de cerises dénoyautées - 30 g de confitures de fraise - 20 g de sucre - 1/3 de gousse de vanille. 

Mettez tous les ingrédients dans un blender. Pour la vanille, prélevez l'intérieur de la gousse en la coupant en deux dans le sens de la longueur et en grattant à l'aide d'un couteau l'intérieur des gousses. Mixez jusqu'à ce que tout soit bien mixé. Passez la soupe au chinois pour enlever les peaux. Versez dans des verrines et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (il faut le servir bien frais).

Servez avec des cubes de pain d'épices (recette ici).