J'aime bien l'association du chocolat et de la cerise. Voici une recette très simple à faire, tout en légèreté. Pour 4 personnes.
2 blancs d'oeuf + 1 jaune
100g de cerises dénoyautées
4cs de lait
4cs de rhum
1cs de cacao en poudre non sucré
de l'édulcorant
Dans une casserole, faites revenir les cerises avec le rhum pendant 15min. Laissez refroidir. Faites chauffez le lait. Hors feu, incorporez au fouet le cacao, le jaune d'oeuf et sucrez selon votre convenance avec l'édulcorant. Laissez refroidir. Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation au cacao. Répartissez les cerises dans 4 verrines puis recouvrez les avec la mousse au chocolat. Laissez les prendre au congélateur 2 heures.