Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 bottes d’asperges vertes
- De l’huile d’olive
- Du jambon de Serrano
Préparation :
Lavez les asperges, raccourcissez la partie dure de façon à ce qu’elles mesurent toutes
15 cm environ.
Ficelez-les en deux ou trois bottes en laissant un long bout de ficelle. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant trois minutes. Attachez le bout de ficelle à la poignée du faitout : ainsi vous les retirerez facilement sans vous brûler. Défaites les bottes.
Égouttez les asperges sur un torchon propre puis séchez-les. Versez un peu d’huile d’olive dans un plat : roulez-y les asperges.
Etalez-les sur la planche bien chaude. Cuisez-les pendant une minute en les retournant toutes.
Servez ces asperges ainsi grillées avec des copeaux de Serrano.