- 1 poulet
- Poser le poulet
- Découper la peau au niveau du blanc de poulet sur toute la longueur
- Ensuite tirer la peau, de chaque coté, vers les cuisses
- Entaillez légèrement et continuer a décoller la peau sur la cuisse (couper éventuellement au niveau du pilon)
- Retourner ensuite le poulet et couper le croupion
- A l’aide du couteau, couper au niveau de la colonne la peau, afin de permettre de décoller la peau, jusqu’au bout, en contournant les ailes
- Entailler les ailes pour retirer un max. de peau
- Retirer la peau et dégraisser le poulet au max. avant de le faire cuire à votre convenance
En images: