Tartelettes aux fraises sur lit de rhubarbe vanillée

Voici des petites tartelettes légères et acidulées. Les fraises sont posées sur une compotée de rhubarbe légèrement vanillée.

Ingrédients : (pour 20 tartelettes ou une grosse tarte)

Pâte sablée :

- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel

Garniture :

- 500 g de rhubarbe
- 150 g de sucre en poudre
- 1 càc de vanille liquide
- 250 g de fraises

Recette :

Pâte sablée : Dans un bol, mélangez l'oeuf, le sucre et la pincée de sel. Incorporez le mélange à la farine dans un saladier, et malaxez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Étalez-la finement sur un plan de travail fariné. Découpez des cercles de la taille de empreintes à tartelettes, à l'aide d'un emporte-pièces.

Posez des billes en céramique ou un autre poids sur les tartelettes, et faites-les cuire à blanc pendant 12 mn. Elles doivent être bien dorées. Laissez-les refroidir sur une grille.

Compotée de rhubarbe : Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Faites cuire les tronçons de rhubarbe avec le sucre et la vanille liquide dans une casserole.

Laissez compoter avec un couvercle pendant une quinzaine de minutes. Égouttez la compote, pour qu'elle ne soit pas trop liquide. Goûtez et ajoutez un peu de sucre si nécessaire.