Préparation : 15 minutes / Cuisson : 1 heure
Cette recette est proposée avec des asperges fines en conserve ou en bocal car il est dès lors plus facile de découper de belles tranches de terrine.Néanmoins, on peut réaliser cette recette avec des asperges fraîches. Dans ce cas, elles doivent être fines, soigneusement épluchées et cuites 10 minutes dans l’eau bouillante légèrement sucrée.
Ingrédients pour 10 personnes :
- 1kg de chair de poisson blanc
- 4 œufs
- 100g de crème fraiche
- Sel, poivre
- Echalote
- 300g d’asperges en boite
- 1 tranche de pain trempée dans du lait
- 4 grosses tomates
- Huile d’olive
- Thym
- Origan