Macarons choco-menthe

POUR 45 A 50 PETITS MACARONS

Ajouter à la préparation de base quelques goutte de colorant vert (voir ci-dessous)

Pour la ganache au chocolat noir :

• 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 30 g de beurre
• 10 branches de menthe fraîche

Préparez la ganache au chocolat : Effeuillez d'abord la menthe. Ajoutez-la à la crème et portez à ébullition. Laissez infuser quelques mn. Concassez le chocolat. Filtrez la crème et portez-la à nouveau à ébullition. Versez-la sur le chocolat. Laissez fondre le chocolat, ajouter le beurre détaillé en petits morceaux et mélanger bien.

Laissez refroidir la ganache. A l'aide d'une poche à douille garnissez-en ensuite la moitié des macarons. Recouvrez d'un autre macaron.