Une verrine rafraîchissante qui allie la douceur du chocolat blanc à la saveur acidulée des fruits rouges..... Je les ai servies accompagnées de brochettes de fraises, mini madeleines, oeuf en chocolat blanc!
Ingrédients pour 6 grandes verrines:
40cl de crème fleurette
40cl de lait 1/2 écrémé
2 cuillères à café bombées d'agar agar
300g de chocolat blanc dessert
400g de cocktail de fruits rouges surgelés
80g de sucre de canne
1 cuillère à café rase d'agar agar
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
Préparation:
- Panna Cotta:dans une casserole, mélanger le lait, la crème et l'agar agar et porter à ébullition. Ajouter le chocolat cassé en petits morceaux. Retirer du feu et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Passer au chinois et répartir le crème dans des verrines. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
- Fruits rouges gélifiés:faire chauffer les fruits rouges encore congelés dans une casserole avec le sucre et l'agar agar. Porter à ébullition puis hors du feu, ajouter l'eau de fleur d'oranger. Laisser tiédir avant de répartir les fruits rouges sur les panna cotta (déjà prises).
Recette des madeleines express:
200g de farine
130g de sucre
1/2 sachet de levure
1 gros oeuf
4 cuillères à soupe d'huile
1/2 verre de lait
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure puis y creuser un puits. Casser l'oeuf, verser l'huile et le lait. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois en ramenant progressivement la farine vers le centre. Travailler jusqu'à obtenir une pâte lisse. Verser la pâte dans des empreintes à mini madeleines. Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes environ selon la taille des madeleines.
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