Poulet à l'indienne
Après quelques hésitations entre repas asiatique ou indien, nous avons opté pour la cuisine indienne à faire découvrir à une amie.
Donc, contrairement à ce que la photo laisse penser, il s’agit bien d’une recette de poulet et non de riz mais l’image des grains au premier plan étaient plus esthétique que celle de la viande.
De toute façon, la cuisine indienne à l’image se retrouve amputé de sa substance principale, à savoir ses effluves aux milles épices.
POUR 6
Dégraisser et couper en morceaux
- 800 g de blancs de poulet ou de pilons désossés (j’ai une préférence pour ces derniers qui sont moins secs).
Faire revenir sans colorer
- 1 gros oignon ou 2 moyens, émicés
Faire une pâte, au mixer
- 1 gros morceau de gingembre (4/5 cm)
- 3 gousses d’ail
- 5 cosses de cardamome
Faire revenir la viande avec les oignons 1 ou 2 mn, ajouter la pâte et les épices
- 1 c à c bombée de cumin
- 1 c à c de coriandre
- Piment en poudre à doser à la limite du supportable
Mélanger pour bien enrober la viande et cuire 2 ou 3 mn pour bien développer les arômes, ajouter :
- 2 c à c de concentré de tomates
- 1/2 verre d’eau
- Sel, poivre
Couvrir, cuire à feu doux 15 à 20 mn. Au moment de servir, monter la température, et ajouter :
- 1 yaourt
Si la sauce était trop liquide, lier avec 1/2 c à c de maïzena.
PRÉSENTATION
Servir avec un peu de riz et de sablé de chou-fleur cru et quelques bouquets cuits al dente ou des courgettes au Masala.
2 mesures de riz pour 4, vous en aurez pour 8 (c’était une grande mesure), 3 mesures d’eau, 1 cube. Verser dans la machine à riz, la mienne étant naze, j’utilise mon wok, je programme la plaque vitro 12 mn, puissance 5, départ à fond, je couvre et il est parfait. Nous en parlions avec Françoise, du riz, on en fait toujours pour un régiment, le principe à respecter pour ce type de cuisson par absorbition étant la proportion riz/eau, soit 1 mesure de riz pour 1 mesure 1/2 d’eau.