Poème écrit par A. Héricy, originaire de Vire
Voici le mets entre les mets
La noire et succulente andouille;
C'est le rêve de nos gourmets.
Son arôme aux bocains fumets
Rayonne au palais qu'il chatouille;
Voici le mets entre les mets,
La noire et succulente andouille.