Terrine de foie gras aux peches

Foie gras oui mais, compte tenu de la saison, il sera aux couleurs du soleil !

Voici pour vous, une terrine pleine de saveurs, très fine en bouche, et garnie de fruits de saison. Un sucré-salé original et chic qui fera, j’en suis sûre, honneur à votre table ; et une bien agréable façon de fêter le printemps comme il se doit !

Très bonne dégustation à tous !

Temps de préparation : 20 mn

Temps de repos : 12 h

Les ingrédients pour 8 personnes :

600 g de foie gras de canard mi-cuit

2 grosses boîtes de pêches au sirop

1 sachet de gelée au porto (ou au madère)

Faites la gelée comme indiqué sur le paquet : 1 sachet dans 500 ml d’eau froide à faire chauffer à feu moyen, jusqu’à première ébulition.

Coupez le foie gras en tranches de la même épaisseur que les pêches (environ 1/2 cm d’épaisseur).

Prenez un moule à cake. Mouillez-le un peu de façon à ce que le film alimentaire qui va le tâpisser adhère plus facilement.

Commencez par poser les rondelles de foie gras à plat avant de déposer les pêches de la même façon. Poivrez légèrement et continuez ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.

Tassez légèrement le tout avant d’arroser votre terrine de la gelée liquide. Laissez prendre au réfrigérateur au moins 12 h.

Servez de belles tranches de cette terrine aux couleurs « coucher de soleil » à vos invités, accompagnées d’un chutney de fruits et de toasts de pain grillé. C’est tout simplement délicieux !

Un vin ? Je vous recommande un gewurztraminer (ma petite faiblesse !!!). 

Suggestion : Vous souhaitez réaliser vous-même un condiment qui accompagnera la terrine ?  Prévoyez :

2 oranges

10 cl de vin moelleux

30 g de sucre

1 c à c de baies roses

Prélevez et taillez le zeste des oranges en fines lanières.

Pelez les fruits à vif. Détachez les quartiers.

Versez le tout dans une casserole avec le sucre, le vin, les baies roses. Salez, poivrez.

Portez lentement à ébulition et cuisez 20 mn à feu très doux.

Ajoutez le reste des pêches et mélangez.