Mini cakes a la banane et a la noix de coco

Banane et noix de coco, ça reste pour moi l'une des
combinaisons les plus réussies en pâtisserie.
Alors pour faire honneur à cette association, j'ai préparé
ces mini cakes bien moelleux et parfumés.
Ingrédients:
100 g de farine
120 g de sucre
120 g de beurre
150 g de noix de coco râpé
2 banane
1 sachet de levure chimique
1 c à café d'extrait de vanille
Sel
Préparation:
Sortir le beurre à l'avance du réfrigérateur.
Préchauffer le four th 6 (180°C).
Beurrer les moules.
Peler les bananes, les écraser à la fourchette, ajouter l'extrait de vanille.
Fouetter le sucre et le beurre.
Ajouter les œufs battus, la farine, la levure et une pincée de sel.
Ensuite ajouter la purée de banane et la noix de coco.
Mélanger bien.
Verser dans les moules et faire cuire environ 40 à 45 min.
Vérifier la cuisson puis laisser reposer 5 min avant de démouler.
Laisser refroidir.