700 g d'asperges vertes
250 g de riz
1 oignon
20 cl de vin blanc
huile d'olive
beurre
sel et poivre
1 litre d'eau
Laver et ôter la partie dure des asperges
couper les têtes et les plonger dans l'eau bouillante5 mn
puis réserver tout en gardant l'eau de cuisson
Couper les tiges en rondelles fine et les faire cuire dans du beurre pendant 5 mn
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive et rajouter le riz
Mélanger et laisser le riz devenir translucide
Rajouter le vin blanc et laisser évaporer
Saler poivrer
Verser par dessus l'eau de cuisson des asperges et remuer
Laisser cuire le riz à couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre
Ajouter ensuite les rondelles d'asperges et les têtes