Nage de saumon au fenouil

Nage de saumon au fenouil

 29/04/2011
J'ai été séduite par cette recette que j'ai relevée sur un flacon de crème Fleurette.
- 600 g de filet de saumon
- 2 gros fenouils
- 1 poireau
- 33 cl de crème fleurette
- sel fin, poivre
- huile d'olive

1 - Laver les fenouils, les couper en deux. Enlever la côte centrale et découper en fines lamelles. Cuire les fenouils dans de l'eau bouillante salée et égoutter.

2 - Tailler le saumon en cubes et l'assaisonner largement de sel et poivre.

3 - Déposer la moitié des fenouils dans la crème, assaisonner, faire bouillir et mixer finement. Passer le mélange au chinois.

4 - Couper le poireau en rondelles et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. 

Ajouter un commentaire