Une deuxième visite à ce restaurant de luxe nous a encore bluffés. On y déguste de bien bonnes choses, des "vraies", dans une ambiance chaleureuse et simple, accueillis comme des amis par le patron, Jean-Paul Arabian.
Nous n'avions pas réservé, mais il n'y avait pas beaucoup de monde - sauf un convive célébrissime, qui a lui seul vous fait penser à toute la révolution de la critique gastronomique des trente dernières années : Christian Millau, le binôme de son ami et complice Henri Gault (décédé en 2000). Et le serveur nous glissant dans l'oreille, très affectueusement, que cet habitué vient plusieurs fois par semaine. Quelle référence !
Je crois que je n'ai jamais dégusté une sole meunière aussi bonne : épaisse mais cuite juste à point, avec son beurre noisette subtilement accompagné de légumes printaniers. Claude s'était décidé pour un parmentier de queue de boeuf, qui lui a beaucoup plu, le tout accompagné d'une bouteille de vin de l'Hérault Capion Fiona où l'on sent poindre l'ardeur du Viognier...
Bref, après le croque-Monsieur du déjeuner avec les petits, un contraste saisissant.
Côté prix aussi, certes, il faut s'accrocher : les entrées sont à 12€, les plats de 25 à 39€ (ma sole), le vin 29€. L'addition est élevée, mais vaut le voyage. On ne regrette pas l'exceptionnel....
Ce matin, un peu de mal de crâne tout de même ! Et nous avons un programme chargé : acheter une valise pour l'Italie, refaire le fond de maison pour survivre vendredi devant la télé (Royal Wedding oblige), préparer le déjeuner de famille de dimanche...
Les rituels reprennent...Youpiiiii !
Le Caméléon, 6, rue de Chevreuse, 75006 PARIS, Tel : 01 43 27 43 27