Tarte aux fraises et sa gelée miroir

Bonjour à tous!

J'ai le plaisir de vous présenter cette tarte aux fraises avec comme pâte de base une génoise ultra légère et moelleuse! Et une crème de jus d’orange et de fraise et en fin une gelée de fraise, cette tarte est absolument délicieuse, à refaire à coup sûr alors profitez-en pendant la trop courte saison des fraises.

 Pour la génoise:

 4 oeufs

 125g de sucre

125g de farine 

 1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème au fraise:

300 g de fraises

250 ml de jus d'orange

4 c.à.c de maïzena

4 c.à.c de sucre

Pour la gelée :

250ml de jus de fraises (de l'eau et du sirop de fraise)

25 g de gélatine

50 g de sucre

Préparation:

Pour la génoise:

Préparez tout les ingrédients peser en avance, puis beurrez le moule. Puis préchauffez le four à 180° (thermostat 6).

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, montez les blancs en neige tres ferme en y ajoutant une pincée de sel. Puis une fois très ferme, ajoutez le sucre, et continuez à battre.

Enfin baissez la vitesse du fouet au minimum et ajoutez les jaunes, la levure et la farine.

Enfin mettre rapidement la pâte dans le moule beurrez pour ne pas qu'elle est le temps retombée et enfournez là 20mins.

Démoulez tiède et attendre que le gâteau soit refroidi.

Pour la crème:

Coupez les fraises et ajoutez le jus d'orange et le sucre et maïzena puis mixez pour les réduire en crème.

Verse la crème de fraise dans une casserole étroite à fond épais. Faire bouillir pendants 5 mn pas plus.

Pour la gelée :

Ramollir la gélatine dans un bac d'eau froide

Chauffez le mélange eau sirop de fraise et ajouter le sucre, hors du feu incorporer la gélatine et laisser refroidir à température ambiante.

Entourez la génoise d’un cercle puis verser la garniture sur le fond de la génoise,  Mettre au frais pendant 1 heure puis versez la gelée et remettre au frais pour une deuxième heure.