Salatet al-zaatar ou salade de thym libanaise

Aussitôt lue dans le livre "Recettes végétariennes du Liban" de Dalal HOLMIN et Maher ABBAS, j'ai couru chercher mon thym frais et légèrement en fleurs pour préparer cette salade de thym. Un délice fort en goût à savourer une une belle tranche de pain de campagne toastée.
Salatet al-zaatar
1 belle poignée de thym
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
le jus d'1 citron
1 échalote
Effeuillez le thym (oui, oui c'est long, long, long, il faut pincer après le bouton floral du bout et revenir vers la base de la tige... seules les feuilles viennent).
Rincez les feuilles de thym et égouttez-les bien. Rajoutez l'échalote émincée très finement. Puis l'huile d'olive et le citron.