Cette année, le Nouvel An Chinois aura lieu le 7 février 2008 et on fêtera l'année du Rat
Le Nouvel An chinois 农历新年 (nónglì xīnnián) aussi appelé Fête du printemps est la fête la plus importante pour les communautés chinoises à travers le monde entier. Le terme nónglì xīnnián signifie littéralement "nouvel an du calendrier agricole" car il se célèbre suivant le calendrier chinois qui est à la fois lunaire et solaire. Cette fête est un moment dont on profite en prenant des vacances, en se réunissant en famille et entre amis
3ème et dernier volet de mon menu pour le nouvel an chinois
un petit rappel.......(cliquez sur les photos)
la soupe
Les incontournables nems
Pour accompagner ces 2 entrées, quoi de mieux qu'un bon plat de nouilles sautées, d'un filet de porc laqué très moelleux et pour finir une petite salade de fruits exotiques un peu originale
Un vrai menu digne de cette fête..!!! qu'en pensez vous ??
Les nouilles sautées
**Ingrédients :
1 paquet de nouilles chinoises aux oeufs pas trop large (style spaghetti)
1 filet de porc mignon
quelques gambas
sauce soja
huile et huile de sésame
citron
2 poivrons rouges
200g de germes de soja frais de préférence
3 échalotes moyens ou 3 oignons frais ou de la ciboule
2 gousses d'ail
persil
coriandre fraîche
poivre
- Préparez la marinade, dans un plat creux mettre la viande, 4 c.à.s de sauce de soja, 3 c.à.s d'huile, le jus d'un 1/2 citron et laissez tremper environ 45 min.
- Dans une grande casserole faîtes cuire les nouilles selon les indication du paquet. Puis versez les dans une passoire et les refroidir sous l'eau froid. laissez bien égoutter.
- Coupez les poivrons en lamelle, émincez les oignons et l'ail puis coupez la viande en cube pas trop gros environ 2cm / 2cm
- Dans un wok ou dans une sauteuse, faîtes chauffer 3 c.à.s d'huile il faut qu'elle soit très chaude avant de mettre la viande. Egouttez la viande mais gardez la marinade et faîtes dorer les morceau de viande sur tout ces faces pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement puis faire cuire les gambas
- Puis débarrassez les dans un récipient en attente et ajoutez dans votre wok les lamelles de poivrons. Faîtes les bien dorer pendant 3/4 minutes tout en remuant car il ne faut pas que ça noircisse de trop, les sortir du wok et les mettre avec la viande.
- Faîtes ensuite sauter les germes de soja 1 à 2 minutes pas plus pour garder le croquant et pour finir mettre à dorer les oignons émincés tout en remuant 2 à 3 minutes ne les laissez pas noircir
- Dans votre wok ou sauteuse remettre un peu d'huile, la laisser bien chauffer et versez les nouilles pour les faire un peu dorer en remuant pendant 3 à 4 minutes à feu vif
- Ajoutez ensuite la viande, les poivrons, soja, oignons puis rajouter l'ail émincée remuer bien. verser dessus la marinade et rajoutez 5 c.à.s de sauce de soja plus 2 c à c d'huile de sésame et laissez cuire 6/7 min à feu doux.
- avant de servir parsemez de persil et de feuilles de coriandre.......
C'est un plat que l'on peut manger seul car déjà complet ou en réduisant la quantité de viandes peut servir d'accompagnement ..
J'ai décidé pour accompagner ces nouilles sautées de préparer un filet de porc laqué, morceau de viande très goûteux
je vous conseille de le préparer en même temps que les nouilles sautées
Le filet de porc laqué aux gingembre et à l'orange
**Ingrédients :
Pour 4 pers
1 filet de porc mignon environ 500 / 600g
confiture d'orange
sauce soja
miel
huile
un petit morceau de gingembre
vinaigre de vin
- Dans un plat creux mettre 6 c.à.s de sauce soja, 3 à 4 c.à.s de miel, 2 c.às de confiture d'orange, 2 c.à.s l'huile, 1 c.à.s de vinaigre de vin ou du vinaigre de cidre et 1 petit morceau de gingembre râpé ou coupé en tout petit dé. Ajoutez le filet de porc et laissez mariner environ 1h.
- Dans une poêle ou une sauteuse, faîtes bien chauffer un mélange de 2 c.à.s d'huile et 1 morceau de beurre et mettez à cuire pendant environ 10min le filet de porc à feu plutôt vif en le retournant régulièrement afin qu'il caramélise sur toutes ces faces
- Faîte chauffer votre four TH 7 220° et mettez le filet de porc à cuire pendant 25 minutes en le badigeonnant régulièrement avec la marinade. terminez la cuisson par 5 min sous le grill
- Servez le après l'avoir coupé et badigeonné du jus de cuisson
Et pour finir quoi de mieux qu'une petite salade de fruits un peu originale et très rafraîchissante parfait pour clôturer un repas ....
SALADE DE FRUITS EXOTIQUES AUX LAIT DE COCO, SIROP D'ERABLE ET EPICES
**Ingrédients :
des fruits exotiques..
Dans l'ordre des photos
2 mangues
1 grenade
1 carambole
1 ananas
2 citrons verts
1 goyave
3/4 kiwis
5/6 fruits de la passions
de la vanille
1 ou 2 pamplemousses
lait de coco
sirop d'érable ou miel liquide
- Epluchez et coupez en morceaux les mangues, ananas, goyave, kiwis, pamplemousse et les mettre dans un saladier, ajoutez les grains de vanille en couvrant les gousses en 2, la poudre de cannelle et le jus de citrons.
- Décortiquez et récupérez les grain de grenades, la pulpe et les grains des fruits de la passion et ajoutez la carambole coupée en tranche
- Mélangez le tout et ajoutez le sirop d'érable ou le miel et pour finir le lait de coco.
- Servir bien frais avec si vous le désirez une boule de glace