La chayote, j'ai goûté et apprécié

Ce qu'il y a de bien quand on tient un blog de cuisine c'est que l'on fait des découvertes grâce aux autres blogs amis. Je suis curieuse de nature et j'aime tester de nouveaux goûts et de nouveaux produits. Quand Lavande a parlé de la chayote je suis restée bête : je ne connaissais pas du tout ce légume !!! La première chose à faire c'est de se documenter, c'est ce que j'ai fais, le Net est merveilleux pour ça. Une fois mes renseignements obtenus il ne me restait plus qu'à trouver ce légume et à tester. Sur mon marché du samedi matin on trouve toujours ce que l'on cherche et voilà la première étape franchie. Pour couronner le tout ma marchande préférée m'en a fait cadeau !! Que demander de plus !! Il ne restait plus qu'à cuisiner.

Noix de filet mignon au miel et son trio de légumes glacés

La chayote est en haut à gauche sur la photo

Pour 4 personnes

• 1 beau filet mignon
• 1 ou 2 chayote
• 3 ou 4 carottes (en botte avec leurs fanes)
• 400 g de rates (petites pommes de terres avec leurs peau)
• 2 c à soupe de miel de châtaignier
• une petite poignée de lardons
  
• un peu d'huile et de beurre pour la cuisson
• sel, poivre 5 baies

Peler et couper la chayotte en dés, enlever les quelques graines.
Peler et couper les carottes en bâtonnets.

Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre avec un peu d'huile. Mettre la chayotte à rissoler jusqu'à ce qu'elle soit légèrement grillés, ajouter les lardons, laisser revenir le lard. Ajouter les carottes avec 1 c à soupe de miel et une goutte d'eau, poivrer et saler. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais légèrement croquants. Réserver au chaud dans le four. Précuire le filet mignon dans le jus de cuisson des légumes, il doit rester moelleux mais pas tout à fait cuit. Sortir le filet mignon et le mettre dans un plat à four, le badigeonner de la cuillère de miel restante. Faire rissoler les rates avec leur peau  dans la casserole utilisé pour la cuisson, en ajoutant si utile un peu d'huile. Ajouter les rates dans le plat du filet et mettre au four quelques minutes pour terminer la cuisson du filet mignon au miel.
Dresser les assiettes en disposant trois noix de filet , quelques bâtonnets de carottes, quelques rates et les dés de chayotte. Napper la viande d'un peu de jus de cuisson. Donner un tour de moulin de poivre 5 baies et servez bien chaud.

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En conclusion
Nous avons aimé ce légume, son goût et sa texture sont agréables préparé de cette façon, car le miel parfume beaucoup ce plat. A tester aussi dans un dessert comme à la Réunion ou même cru et râpée en salade.