La meilleure sorte d’hommes prétend ici à la plus extrême compassion envers les animaux en tout genre : un étranger aurait peine, à les entendre, à les imaginer blesser le moucheron qui vient de les piquer ; ils ont l'air si tendres et si plein de pitié, qu’on les prendrait pour les amis inoffensifs de toute la création ; pour les protecteurs du plus misérable insecte ou reptile pourvu du privilège de l’existence.
Et cependant (le croirez-vous ?) j’ai vu les mêmes hommes s'étant ainsi vantés de leur tendresse, dévorer dans le même temps la chair de six animaux différents sautée en une fricassée. Etrange contradiction de conduite ! Ils ont pitié, et mangent les objets de leur compassion !
Oliver Goldsmith