3 œufs
100g de beurre
125g de farine
1 sachet de levure chimique
150g de noix de coco râpée
100g de sucre (j'en ai mis 80)
1 Cs d'extrait de vanille
3 Cs de confiture au choix
Préchauffer le four à 180°c.
Dans un cul de poule ou un saladier, faire blanchir les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet.
Ajouter la farine tamisée et la levure puis bien mélanger.
Y additionner l'extrait de vanille et 120g de noix de coco râpée.
Bien mélanger afin d'obtenir un appareil bien homogène.
Beurrer un moule à cake, y verser la préparation et mettre à cuire pendant environ 45 minutes.
Démouler à la sortie du four.
Faire chauffer la confiture puis l'appliquer sur toute la surface du cake.
Parsemer de la noix de coco râpée restante.