quasi de veau aux épices

bonsoir,nous avons cuisiner hier matin une recette qui as mijoter pendant quelques heures nous l'avons accompagné de riz de camargue et ce plat était extra et délicat par les épices riches de saveurs

en derrière plan il y a des livres de philo,et nous écoutions de la musique classique,je trouve que de faire de la cuisine en musique c'est très sympa

ingrédients

1 kilo de quasi de veau

1 cuillère à café d'épices colombo

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de curry

1 branche de coriandre fraîche

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

350 g de riz de camargue

1 cuillère à soupe de crème fraîche

sel+poivre noir

40 cl de lait de coco

2 oignons

1 pincée de gros sel

éplucher+ciseler les oignons

dans une cocotte en fonte mettre l'huile d'olive faire revenir les oignons à feu moyen ajouter la viande que vous ferez dorer,incorporer le lait de coco+les épices+sel+poivre,la coriandre en feuilles,mélanger et vérifier assaisonnement et couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 bonnes heures,vérifiez la cuisson de temps en temps

dans une casserole mettre de l'eau à bouillir avec une pincée de gros sel,ajouter le riz et laisser cuire 10 minutes,égoutter dans une passoire et remettre dans la casserole et réserver au chaud en couvrant

quand la viande est cuite

mettre le riz dans un grand plat,disposer la viande dessus et ajouter la sauce

déguster chaud

Le Colombo,comme le curry en Inde est un mélange d' épices indisoociable de la cuisine des Antilles.Comme lui il aromatise aussi bien les viandes que les poissons et les légumes.
coriandre, curcuma, amidon, piment fort, cumin, fenugrec, gingembre, sel, poivre.

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le choix des vins sont multiple mais j'ai choisi