Truffes aux amandes et à l'érable

Voici une belle recette que j'ai prise il y à quelques temps chez, La fille de l'anse aux coques
24 amandes entières
3/4 tasse (190 ml) de beurre d’érable
1 tasse (250 ml) de poudre d’amandes
Une pincée de sel de mer (omis)
Poudre de cacao en quantité suffisante pour enrober **J'ai également utilisé de la poudre à chocolat chaud pour l'enrobage.**
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Déposer les amandes sur une plaque à biscuits, enfourner et faire rôtir 15 minutes. Laisser refroidir. Dans un bol, mélanger le beurre d’érable, la poudre d’amandes et le sel puis façonner 24 boulettes. Insérer une amande grillée dans chacune des truffes et les passer dans la poudre de cacao. Réfrigérer.