Traditions de Normandie: Le Beurre d'Herbe

source: Vieux mangers, vieux parlers.

Beurre de Printemps, que l'on sale pour l'hiver.

"La ménagère avisée sait bien choisir son beurre de conserve. Elle vous dira qu'il doit avoir une saveur et odeur douce et agréable, que ce doit être un beurre d'herbe, c'est-à-dire un beurre baratté pendant que les vaches sont en plein pâturage; enfin qu'il ne doit pas être acheté entre les Deux Notre-Dame, c'est-à-dire entre deux fêtes de la Vierge: Visitation (2juillet et de la Nativité (8 septembre).