Cuisson : 35 minutes
Pour 4 personnes :
- 1 homard de 500 g ;
- 1 l de court-bouillon ;
- 3 œufs ;
- 20 cl de crème liquide ;
- 25 g de beurre ;
- 1 botte de ciboulette ;
- 1 cuil. à soupe de cognac ;
- sel, poivre.
- Faire cuire le homard pendant 15 mn dans le court-bouillon frémissant. Préchauffer le four à 180° (th. 6).
- Décortiquer la chair du homard et la hacher grossièrement. La mélanger avec 1 cuillère à soupe des parties crémeuses prélevées de la tête. Ajouter la crème, les œufs, le cognac et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer. Transvaser la préparation dans des petits moules.
- Mettre au four et cuire 20 mn. Servir chaud ou tiède