Rôti de porc farci au chaource

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure
Pour 6 personnes :

• 1,4 kg de rôti de porc ;
• 150 g de chaource ;
• 1 échalote ;
• 1 petit-suisse ;
• 12 feuilles de sauge ;
• 25 g de beurre ;
• 1 cuil. à soupe de roses ;
• fleur de sel, poivre.

1. Préchauffer le four à 180° (th. 6).
2. Fendre le rôti en son milieu à l'aide d'un long couteau fin et l'élargir avec le manche d'une cuiller en bois.
3. Retirer la croûte du chaource et le mélanger avec l'échalote hachée, le petit-suisse, la moitié de la sauge ciselée et des baies roses.
4. Farcir le rôti avec ce mélange ; l'enduire de beurre mou ; parsemer de sel et de poivre. Enfourner et cuire pendant 1 h en retournant la viande à mi-cuisson.
5. Laisser la viande reposer 5 mn. Garnir le rôti avec le reste de baies et de sauge en feuilles.
6. Servir accompagné de tagliatelles fraîches aux épinards, cuites avec des rubans de carottes.

Et bon appétit, bien sur !