Sirop de citron au rapadura

Par Ottoki

Source : Livre "Recettes bio pour mes enfants".

Ne vous inquiétez pas, la couleur ambrée de ce sirop est tout à fait normale, vu qu'il est fabriqué à partir de sucre de canne complet : le rapadura. Il est très rafraîchissant dans un verre d'eau glacée ou bien,pour changer un peu, avec de l'eau gazeuse bien fraîche...! J'ai goûté, c'est étonnant et excellent !

Pour environ 235 ml de sirop, il faut :

4 citrons bio
200 g de sucre rapadura (à trouver principalement en magasin bio)

Laver les citrons et en extraire le jus avec le matériel à disposition (j'ai utilisé la centrifugeuse).

Réserver le zeste d'un seul citron. Les autres zestes seront à garder et serviront à faire des yaourts au citron ou à parfumer d'autres desserts...(crème brûlée, crème dessert, gâteau au yaourt, cheesecake...)

Dans une petite casserole, mettre le jus des 4 citrons, le rapadura et le zeste.

Faire bouillir pendant 10 min.

Filtrer le sirop obtenu dans un petit récipient en utilisant une petite étamine (ou un filtre à café).

Bon à savoir : Ce sirop se conserve plusieurs semaines dans une bouteille en verre bouchée, au réfrigérateur.