Pour environ 2 douzaines de biscuits :
- 100 gr de farine de sarrasin
- 100 gr de farine de châtaigne (à essayer avec 50g de farine de châtaigne et 50g de farine de blé)
- 1 c à c de bicarbonate de soude
- 60 gr de sucre roux
- 1 œuf
- 160 gr de mascarpone (ou 100 gr de beurre en petits dés)
- 100 gr de chocolat noir ou au lait
Mélanger les deux farines et le bicarbonate de soude. Tamiser.
Dans le bol d’un robot mixeur, mettre le mélange de farine, le sucre et l’œuf. Mixer puis ajouter le mascarpone (ou le beurre). Mixer à nouveau jusqu’à obtention d’une boule.
Rouler la pâte en forme de boudin, d’environ 4 ou 5 cm de diamètre. L’envelopper dans du papier film et l’entreposer au réfrigérateur 1h30 (ou 30 minutes au congélateur)
Préchauffer le four T6 (180°C)
Couper le boudin en tranches d’environ 3 à 4 mm d‘épaisseur. Les disposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et cuire 12 à 15 minutes.
Laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper la face supérieure des biscuits dans le chocolat. Laisser sécher sur une grille. Entreposer quelques minutes au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.
J'ai trouvé cette recette sur le site d'Alter Gusto.
Ces petits gâteaux sont à tomber, j'adore !!!!!!