Chose promise, chose due! Voici ma se seconde recette à base de poulet, en apéritif cette fois. A bientôt!
Ingrédients pour environ 15 sucettes
· 2 filets de poulet
· Quantité désirée de sésame noir
· 15 petits piques à brochettes
Pour la marinade
· 4 c.à.s de sauce soja
· 1 c.à.s de sucre
· 1 c.à.s de saké
· 1 c.à.s d’huile d’arachide
· 1 oignon taillé en gros morceaux
· 1 gousse d’ail pelée et écrasée
· 1 pincée de piment en poudre
· Poivre
Pour la sauce
· 4 c.à.s de sauce soja
· 1 c.à.s de sucre
· 1 c.à.s de saké
Préparation des boulettes
1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Retirer les nerfs et le gras du poulet.
3. Tailler les filets en morceaux assez moyens.
4. Mélanger le poulet à la marinade. Filmer le saladier et laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.
5. Retirer les morceaux de poulet de la marinade en prenant soin de retirer l’excédent de marinade.
6. Dans le bol de votre robot, mettre le poulet et les morceaux d’oignons et l’ail. Mixer environ 30 secondes.
7. Récupérer le poulet haché et former des boulettes à l’aide de vos mains humidifiées. Humidifier à nouveau vos mains dés que la « pâte » colle aux doigts.
8. Dans une poêle, faire chauffer 1 c.à.s d’huile à feu moyen.
9. Aplatir légèrement les boulettes (humidifiez vos mains si ça colle ! oui je sais, je l’ai déjà dit), et les faire cuire environ 5 min sur chaque face.
10. Déposer les boulettes sur du papier absorbant. Réserver.
Préparation de la sauce
1. Ajouter les ingrédients de la sauce au reste de marinade.
2. Verser le tout dans la poêle, toujours sur feu moyen.
3. Laisser caraméliser en remuant régulièrement.
4. Mettre le sésame dans une assiette.
5. Rouler les boulettes dans cette sauce puis dans le sésame.
6. Placer les sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
7. Couvrir avec du papier aluminium.
8. Au moment de servir, il ne vous restera qu'à réchauffer en gardant le papier alu dessus, 15 min dans un four préchauffé à 150°. Servir les boulettes sur de petits piques à brochettes.