Bavarois chocolat blanc/noix de coco

Pour me faire pardonner ma longue absence voici une seconde recette aujourd'hui!!!

Le premier des 5 gâteaux confectionnés pour ma soirée d'anniversaire.

J'ai utilisé un moule à charnière carré de 25 cm (à coins arrondis) dont j'ai oté le fond.Le gâteau faisait presque 6 cm de haut.

Comme j'avais peur que mon bol ne soit pas assez grand pour monter autant de chantilly, je l'ai fait en 2 fois.

Ingrédients pour la base biscuitée:

- 400 gr de biscuit type spring

- 50 gr de beurre

- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré.

Mixer les biscuits, ajouter le cacao et bien mélanger.

Incorporer le beurre fondu.

Poser votre moule sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.

Mélanger pour obtenir une sorte de pâte sablée assez friable que vous étalez au fond de votre moule.

Mettre au frais le temps de préparer votre mousse.

Ingrédients pour la mousse chocolat blanc/noix de coco:

- 400 gr de chocolat blanc à pâtisserie

- 200 gr de noix de coco rapée

- 4 briquettes de crème liquide soit 80 cl

- 2 sachets de fixe chantilly

- 50 gr de sucre en poudre

- 6 gr de gelatine en poudre Sainte-Lucie

- un peu de lait pour faire fondre la gelatine

Si comme moi vous avez peur de manquer de place dans le bol de votre robot, faite cette mousse en 2 fois (diviser toutes les quantité par 2).

Faire ramollir la gelatine dans un peu d'eau.

Monter votre crème en chantilly, dès qu'elle commence à monter, y ajouter le sucre mélangé au fixe chantilly.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d'eau (ou au bain marie mais c'est beaucoup plus long donc en tenir compte dans la préparation de votre recette). Mélanger ce dernier énergiment et laissez-le refroidir avant de l'incorporer à votre crème.

Faire chauffer un peu de lait (environ 2 cuillères à soupe pour 3 gr de gelatine) et y faire fondre la gelatine.

Incorporer à votre chantilly la noix de coco rapé, le chocolat fondu et la gelatine.

Mélanger délicatement et verser sur votre biscuit, laisser prendre au moins deux heures avant de faire la seconde couche dans les même conditions.

Puis laisser au frais une nuit complète avant de décorer.

Pour ma part j'ai saupoudrer de noix de coco rapée et décoré avec des fleurs et feuilles en azyme.

Je n'ai pas d'autres photos pour le moment, j'avoue que j'étais un peu prise ce soir là!!!!