Voici la recette de crème brulée de Joël Robuchon : une des meilleures crèmes brulées que j’ai goutée !Préparation 45 minutes (il faut que ça refroidisse) / Cuisson 1hIngrédients pour 6 personnes :
- 7 jaunes d’œufs
- 1 pincée de fleur de sel
- 150g de sucre blanc
- 4 gousses de vanille
- 1 dl de lait entier
- 7 dl de crème fleurette (35% matière grasse)
- Cassonade
- Chalumeau