Soupe de topinambours au curry

SOUPE DE TOPINAMBOURS AU CURRY

Pour 20 personnes

Ingrיdients:

600 gr de topinambours

1 cאs de miel

2 א 3 cאc de curry

¾ l de bouillon de volaille

1 peu de crטme liquide allיgיe

sel, poivre

huile d'olive

Procיdי:

1. Bien laver les topinambours.
2. Les יplucher א l'יconome, grossiטrement.
3. Les dיtailler en cubes. Les faire revenir dans l'huile d'olive quelques minutes.
4. Verser le miel, et le curry, et faire un peu caramיliser. Saler et poivrer.
5. Couvrir progressivement avec le bouillon, et laisser mijoter א feu doux pendant 40 minutes.
6. Mixer le tout, et rajouter un filet de crטme fraמche.

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