Agneau au fenouil

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 h 30 minutes
Pour 4 personnes :

• 1 épaule de 1 kg désossée ;
• 2 cœurs de fenouils ;
• 2 oignons ;
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive ;
• 45 cl de bouillon de poulet (cube) ;
• 1 dose de safran ;
• sel, poivre.

1. Découper l'épaule en morceaux ;les saler et les poivrer. Éplucher les oignons et les couper en rondelles. Couper les fenouils en fines lamelles.
2. Faire dorer de toutes parts les morceaux d'épaules dans l'huile d'olive. Réserver.
3. Faire rissoler à leur place les rondelles d'oignon. Lorsqu'ils sont blonds et transparents, ajouter les lamelles de fenouils.
4. Retourner les légumes avec une cuillère en bois, puis ajouter morceaux d'épaule et bouillon. Rectifier l'assaisonnement, parsemer de safran, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 h 20 mn.
   
5. Préparer du riz au du couscous pour accompagner ce plat.

Et bon appétit, bien sur !