On mange quoi demain ? Le gâteau sablé spéculos et citron

Fraicheur acidulée pour cet excellent gâteau ! Les amateurs de spéculos sauront l’apprécier !!!

LE GATEAU SABLE SPECULOS CITRON

Sablé croustillant aux spéculos

50 G de beurre demi-sel

120 G de

spéculos émiettés

. Mixez les biscuits, ajoutez le beurre et mixez à nouveau.

. Répartir dans des cercles puis tasser.

. Réservez au frais.

Crémeux au citron

1 boite de lait concentré sucré

2 citrons jaunes

2 jaunes d’œufs

Facultatif : 50 G de sucre en poudre

. Prélevez le zeste et le jus des citrons.

. Ajoutez le lait concentré sucré puis ajoutez les jaunes d’œufs.

. Mélange

z à nouveau.

. Répartir la crème dans les cercles à l’aide d’une poche à douilles.

. Mettre à cuire 10/15 mn four préchauffé à 180°

. Laissez refroidir avant de décercler puis réservez au frais.

. Décorez de rondelles de citron et de copeaux de chocolat noir.

. Servir entouré d’un cordon de caramel au beurre salé.

CARAMEL AU BEURRE SALE

15 morceaux de sucre – 10 cl d’eau – 30 G de beurre 

4 CS de crème fraiche

. Mettre le sucre et l’eau à feu fort.

. Attendre la caramélisation (blond foncé) et retirez du feu.

. Ajoutez 30 G de beurre salé et bien mélanger.

. Remettre sur feux doux.

. Ajoutez 4 cuillères à soupe de crème fraiche.

. Bien mélanger jusqu’à ce que la crème soit lisse 

 

J’ai également fait cette recette dans 4 cercles individuels (6 cm). Personnellement le résultat est mieux car il y a plus de crémeux !

Bon appétit et à bientôt