Je ne prétand pas du tout ètre une professionnelle des nouille sautées, loin de la. Mais j’adore en manger j’ai cette petite recette piqué sur un promontoire d’un magasin de matière première pour professionnel et après quelques modif (genre j’ai enlevé de l’huile en trop et la farine qui alourdi) elle ce révèle super bonne et comme toujours ce qui est très important pour moi, simple et rapide ^^
Ingrédients pour 6 personnes:
400g de nouilles (sèches)
300g de blanc de dinde (ou de poulet)
20g de champignons noirs séchés
2 càc de farine de tapioca (ou de maïzena)
huile de tournessol
huile de sésame
saké
sauce soja
1/2 poivron rouge
coriandre
- Cuire les nouille dans l’eau bouillante avec un peu de sauce soja, pendant 3 à 4 minutes (en fonction des nouilles) puis égouter, ajouter un très léger filet d’huile d’olive et 1càs de saké et réservez.
- Réhydrater les champignons dans de l’eau tièd.
- Couper la dinde/poulet en cubes et faire mariner dans 2càs de sauce soja, 1càc d’huile de tournesol et la farine de tapioca préhalablement diluée avec de l’eau.
- Couper le poivrons et champignons en lamelles.
- Chauffer un filer d’huile de tournesol dans un wok (assez grand). Faire sauter les poivrons et les champignons environs 5 minutes puis ajouter la viande (et la marinade) et faire sauter jusqu’as que celle çi soit cuite (a votre gout bien sur). Salez et poivrez puis réserver dans une assiette.
- Dans le même wok encore bien chaud, faire sauter les nouilles (et si vous le souhaitez 200g de germes de soja frais) quelques minutes et assaisoner avec deux cuillère a soupe de sauce soja.
- Ajouter la viande et légumes tout en mélangeant et laisser encore sauter 1 à 2 minutes.
- Juste avant de servir, ajouter un filet d’huile de sésame et de la coriandre hachée sur le dessus.
Et voila un petit régal, les nouille sautée sont un de mes plat préfairé. Et puis servis dans le wok au milieu de la table ça a quand même un coté convivial super agréable ^^